Cheesecake Mocca Chocolate & Peanut Butter

Base:
1 tz avena en hojuelas
3/4 tz almendras
1/4 tz nueces
1/4 tz cacao
1 cdta canela en polvo
1/4 cdta sal
1/4 aceite de coco derretido
1/4 maple syrup
5 dátiles medjool
1/2 cdta esencia de vainilla

Relleno:
1 1/2 tz cashews crudos y remojados
1/2 tz café cargado
1/4 tz peanut cream endulzada con fruto del monje (La Cannelle)
1/2 tz leche de coco en lata
1/4 tz aceite de coco
1/4 tz maple syrup
1/2 tz chocolate al 70% derretido
* opcional: agregarle 1 cdta de gelatina sin sabor o agar agar.

Topping:
1 tz chocolate al 70% derretido
Canela

PREPARACIÓN

Base:
Pon todos los ingredientes en la procesadora.
Ponla en el molde con papel manteca y espárcela por todo el molde equitativamente. Llévalo a la refri mientras preparas el relleno.

RELLENO:
Primero deja remojando la noche anterior los cashews crudos, enjuágalos y ponlos en la procesadora junto con todos los otros ingredientes menos la gelatina/agar agar (este lo agregas una vez que ya esté toda la mezcla homogénea, no te olvides de hidratar la gelatina antes de echarla!)

Pon el relleno sobre la base que ya compactó y déjalo en la refri por lo menos unas 3-4 hrs.

Para derretir el chocolate, te recomiendo hacerlo a baño María. Lo echas encima y lo esparces bien por todo el molde! Encima un poquito de canela espolvoreada y LISTO!!!